Filetto di salmerino con pistacchio e liquirizia
Con crema di topinambur
Il menù di Caffè Borello
Antipasti
Vitello rosato alla Vecchia Maniera
Battuta di Fassona
Sedano croccante e crema di acciughe
Sformatino di erbe di campo
Con fonduta leggera al Moncenisio e crumble di cipolle
Cucina piemontese contemporanea
Primi piatti
Agnolotti alla Piemontese
Crema di zucca agli amaretti e peperoncino
Con crumble di pane casereccio al burro
Tajarin al burro di malga
Acciughe e limone
Agnolotti ricotta e spinaci
Con pesto di rucola
Cucina piemontese contemporanea
Secondi piatti
Stinco di vitello in 3D
Con verdurine saltate al burro
Trotella iridea bianca al Barolo
Con purea di patate
Rotolo di coniglio di Carmagnola
Ai profumi del bosco e pak choi
Sedano rapa arrosto BBQ
Nel suo fondo
Il finale dolce
Dessert
Cheesecake agli agrumi
Gianduiotto di Bônet
Tiramisù dello Chef
